南瓜椰蓉辫子面包

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南瓜椰蓉辫子面包做法菜谱成品图
南瓜椰蓉辫子面包

美食菜谱心得:把南瓜泥揉进面团里,做出来的面包特别诱人,口感也很松软。


主料
  • 高筋面粉290克
  • 奶粉30克
  • 50克
  • 酵母3克
  • 3克
  • 南瓜泥100克(冷藏)
  • 鸡蛋一个(50克)
  • 炼乳30克(冷藏)
  • 淡奶油40克(冷藏)
  • 黄油20克

辅料
  • 鸡蛋一个(刷面包用)
  • 椰蓉适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    南瓜切成片。
  • 2
    放入蒸锅蒸20分钟。
  • 3
    蒸好的南瓜压成泥,取100克南瓜泥备用。
  • 4
    除黄油以外,所有的食材按先粉后液体,依次放入面包机桶内。
  • 5
    面包机选择和面程序,全程打开面包机盖子和面,时间为15分钟。
  • 6
    程序结束后,加入软化好的黄油,面包机再次选择和面程序,时间为15分钟。
  • 7
    程序结束后,再重复一遍和面程序,(我一共开了3次和面程序),程序结束后,取出面团检查面团状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可(这一步要根据自己家的面包机和面直至能拉出薄膜的状态,决定和面程序开几遍)。
  • 8
    把面团分成6等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。
  • 9
    静置完成后,取出一个小面团,分成3等分,搓成25cm长的条,编麻花辫。
  • 10
    两头稍微往里卷起,整理形状。
  • 11
    依次做完6个生胚,放入不开的烤箱发酵,烤箱里放一碗100度的开水,保持烤箱内温度35度,湿度85%左右,发酵时间约60分钟,发酵至两倍大。
  • 12
    发酵好的面包体上刷全蛋液。
  • 13
    撒上椰蓉。
  • 14
    放入预热好的烤箱,中层,170度,烤20分钟(忘记盖锡纸了,面包颜色有点深了)。
  • 15
    时间到,出炉晾凉。
  • 16
    好了

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