牛排炖土豆

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牛排炖土豆做法菜谱成品图
牛排炖土豆

美食菜谱心得:牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,取自牛身中间的无骨部分,[眼]是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪,滋味无穷。大多会做成各种口味的煎牛排。


主料
  • 太阳谷眼肉牛排220克
  • 西红柿2个
  • 土豆2个
  • 洋葱半个

辅料
  • 2瓣
  • 生抽1勺
  • 1勺

  • 原味口味
  • 未知难度

  • 1
    各种食材洗净,眼肉牛排自然化冻,一定要放在冰箱冷藏室低温自然化冻。
  • 2
    解冻的牛排切成小块,眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。
  • 3
    西红柿顶部切十字刀,泡入开水1分钟去皮,然后切成碎末备用,尽量切得碎一点,这样炒的时候汁水更浓郁
  • 4
    洋葱切成小块,洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩,香味浓郁
  • 5
    土豆去皮先切成厚片再切成粗条,最后切成小一点的块,土豆底部先切去一片,这样土豆会放的平稳,不管切丝、切片、切块都会很安全
  • 6
    不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用,煎过的土豆炖起来不容易烂
  • 7
    炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色,煸炒牛肉目的是初步去腥
  • 8
    倒入蒜片、洋葱、番茄碎一起翻炒均匀
  • 9
    加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开,转中火煮至成熟,牛排比较嫩很快就可以成熟
  • 10
    最后加入生抽、盐调味即可

1、土豆要提前用油煎至一下,煎至两面金黄,这样的土豆炖起来也不容易烂。
2、洋葱和牛肉历来最配和互补,洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更“合拍”。牛肉属于脂肪含量较低的种类,配上洋葱,还可以额外补充维生素和膳食纤维。

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