孜然牛肋骨家常下饭菜

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孜然牛肋骨家常下饭菜做法菜谱成品图
孜然牛肋骨家常下饭菜

美食菜谱心得:牛肋骨其实比较容易处理,修辑好周边,将多余的筋膜割去,放适当的调料,做出来的是一道所谓高大尚的菜,可以用烤箱,也可以用空气炸锅,如果体积不太大,用空气炸锅就可以了。


主料
  • 牛肋骨约600克

调料
  • 孜然粉2小匙
  • 孜然粒1小匙
  • 精盐1小匙
  • 黑椒粉1/2小匙
  • 辣椒屑1小匙
  • 花椒粉1/2小匙
  • 菜油适量

  • 孜然口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    把肋骨四周割收齐,把多余的筋膜割去;
  • 2
    用一小碗,放孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精盐1小匙、黑椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油1大匙,搅拌均匀,然后涂抹在肋骨的两边,按摩片刻;
  • 3
    用插肉针或叉子把有肉的地方挺个遍以入味;
  • 4
    入密实袋放冰箱1夜,如果当天要食用的最好静置30分钟;
  • 5
    用锡纸包实,入空气炸锅,设置400°F,30~40分钟;
  • 6
    时间到后插入探肉针是否到了牛肉熟的温度170°F,如果达标,就可继续下一步骤,如果达不到指标温度,就再烤;
  • 7
    在牛肉的表面刷一层菜油,设置400°F,5~7分钟,烤至表面干水微焦;
  • 8
    再翻转另一面也刷上菜油,也设置400°F,5~7分钟,也烤至表面干水微焦,食用时每条骨分割开即可享用。Enjoy !

烤肉时同时放干孜然和孜然粉能使味道更多层次,毕竟干孜佐料粒与孜然粉稍有些不同。


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