竹节蛏炒蒜苗

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竹节蛏炒蒜苗做法菜谱成品图
竹节蛏炒蒜苗

美食菜谱心得:家常小炒,咸香鲜香,下酒佐餐都可


主料
  • 竹节蛏500g
  • 蒜苗1把

辅料
  • 姜片7-8片
  • 葱片10片左右
  • 干红辣椒5个
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 芝麻油适量
  • 香菇精适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    竹节蛏泡一下水,冲下沙子,去掉外壳,剪掉肠子洗净备用。注意清洗的时候,跟肠子相连的管状肉肉也要翻一下洗洗,不然藏沙子。
  • 2
    清理干净的蛏子肉肉,放料酒,生抽,少许芝麻油腌制10-15分钟。
  • 3
    大葱和生姜切片,辣椒剪小段,蒜苗切段备用
  • 4
    葱段和姜片用少许油爆香,然后将葱段捡出来,因为葱段煸软之后会变成丝丝,影响成品美观。
  • 5
    下入辣椒段煸炒出味
  • 6
    下入蒜苗,翻炒至熟,调入适量盐
  • 7
    加入蛏子,翻炒至熟,加入少许香菇精即可。
  • 8
    盛出装盘,很是鲜美呀~

蛏子喜欢吃嫩一点口感的,炒的时间短点。如果喜欢有嚼劲,多炒一会就好。

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