鲜蘑丝瓜鸡蛋汤

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鲜蘑丝瓜鸡蛋汤做法菜谱成品图
鲜蘑丝瓜鸡蛋汤

美食菜谱心得:俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤”,可见菌汤对人的滋养功效有多大。最近天气日渐转凉,但小编却明显感觉口、鼻、皮肤等部位的干燥感,让人不免心情烦闷。为了更快适应或者减轻秋燥带来的不适感,小编建议吃些有生津养阴、滋润多汁的食品,尤其是温和滋养的汤水。因此今天就和大家分享这碗鸡蛋豆腐鲜蘑汤!


主料
  • 丝瓜半根
  • 鲜蘑1小把
  • 嫩豆腐150克
  • 鸡蛋1颗

辅料
  • 生姜5克
  • 香葱2根

  • 原味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净;
  • 2
    将丝瓜削皮洗净,然后切小滚刀块,大块难熟,烹饪时间长且不易入味;然后再将生姜、香葱切碎即可;
  • 3
    将鸡蛋磕入碗中,再用筷子打散至表面有大量气泡;
  • 4
    ①起锅倒入少许油,不要像炒菜时那样放很多,油热后倒入鲜蘑不停翻炒,去除其味道;
  • 5
    ②鲜蘑稍微翻炒变软后,继续倒入丝瓜,不停翻炒;
  • 6
    翻炒至丝瓜边缘稍微变色,倒入1碗清水、姜末,大火煮沸;
  • 7
    煮沸后倒入嫩豆腐,大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右;
  • 8
    将鸡蛋液均匀的淋入锅中,可以先中间再以画圆圈像两边扩散,并迅速用筷子搅散;
  • 9
    临出锅前倒入半勺盐,均匀撒入葱花,翻拌均匀出锅即可。

1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇,但不建议味重的菇类;
2、也可根据自身口味调味。

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