虾滑菠菜汤

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虾滑菠菜汤做法菜谱成品图
虾滑菠菜汤

美食菜谱心得:菠菜是一种营养价值很高的蔬菜,一年四季都可以吃,炒着吃或者做汤吃,补充身体所需要的维生素和铁,营养价值很高。


主料
  • 虾仁250g
  • 菠菜150g
  • 鲜蘑100g
  • 蛋清1个
  • 粉丝35g

辅料
  • 料酒2勺
  • 生抽2勺
  • 现磨胡椒粉少许
  • 生姜2片
  • 小葱1根
  • 海盐适量
  • 高汤1块

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    首先把虾仁洗净,放入大碗内,加上料酒跟姜片,腌渍半小时。(最好买新鲜的海虾自己剥壳,这样的虾仁格外鲜美)
  • 2
    把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
  • 3
    加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
  • 4
    顺着一个方向,搅打顺滑,保鲜膜密封冷藏备用。(冷藏会让做好的虾滑更加凝固)
  • 5
    取出电火锅,倒入清水,放入高汤。(家中没有自制的高汤可以在超市购买,当然也可以忽略)
  • 6
    当汤水沸腾后,先放入鲜蘑,再次煮至沸腾。
  • 7
    当汤水再次沸腾后,取出备好的虾滑,用小勺子挖成小球,下水汤内。
  • 8
    速度的把虾滑下至锅内,转中小火慢慢煮开。
  • 9
    当虾滑煮至颜色变浅后,把菠菜下入锅内。
  • 10
    喜欢粉丝的话,也可以添加一点哟。
  • 11
    最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉,再来少许生抽酱油。
  • 12
    盖上锅盖,再次煮至沸腾就完成了。

1.这样清淡的做法,对于在海边长大的人来说,可能是再正常不过的吃法了,如果有的对海鲜的腥味敏感的话,腌渍可以适当久一点,虾线一个个都要挑出去哟。
2.菠菜可以切成两半,叶子部分最后放入锅内,这样可以防止叶子煮的太烂,影响口感。
3.搭配的鲜蘑不是绝对的,海鲜菇、金针菇、白玉菇等等都是可以的,味道都是极为鲜美的。

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