紫薯冰皮月亮蛋糕

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紫薯冰皮月亮蛋糕做法菜谱成品图
紫薯冰皮月亮蛋糕

美食菜谱心得:最近很火的冰皮月亮蛋糕,其实就是雪梅娘的升级版,里面多加了一块蛋糕,但是丰富了口感。我用的是金龙鱼糕点用小麦粉,100%进口的优质小麦,筋度更低,制作蛋糕时不易起筋,成功机率更高,做出来的蛋糕蓬松饱满,口感松软。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油,吃起来确实过瘾。


蛋糕
  • 金龙鱼糕点用小麦粉40g
  • 鸡蛋3个
  • 牛奶30g
  • 色拉油30g
  • 30g

冰皮
  • 雪媚娘粉100g
  • 牛奶150g
  • 20g
  • 色拉油10g
  • 紫薯粉10g
  • 黄油6g

夹馅
  • 淡奶油100g
  • 10g

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    准备好所用食材。
  • 2
    将金龙鱼糕点用小麦粉倒入面粉筛中过筛一次。
  • 3
    将色拉油、蛋黄、牛奶混合均匀。
  • 4
    筛入面粉搅匀。
  • 5
    蛋清里分三次加糖,打至九分发。
  • 6
    面糊和蛋清混合均匀,倒入正方形烤盘中,里面垫油纸,放入烤箱中,170度烘烤18分钟,结束后晾凉备用。
  • 7
    将雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均匀。
  • 8
    过筛一次。
  • 9
    放入蒸锅中蒸15分钟。
  • 10
    趁热放入黄油,不烫手时揉匀。
  • 11
    将冰皮分成5份,取一个擀成大片。
  • 12
    蛋糕片用圆形工具切割出大小。
  • 13
    挤上打发好的淡奶油,放一块蛋糕片,包起来捏紧封口,冷藏一小时后食用。

1.可以将雪梅娘粉炒熟当手粉用,可以防粘。或者在擀皮时,上面盖个保鲜膜。
2.冰皮一定要擀大些,这样才容易包。
3.淡奶油要打发至凝固,不能稀,一稀就不好包了。在包的时候封口处的冰皮不能挨到奶油,否则会粘不住。
4.所用模具为学厨HELLO KIYT正方形烤盘。

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