瘦肉茄子煲

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瘦肉茄子煲做法菜谱成品图
瘦肉茄子煲

美食菜谱心得:之前做了道咸鱼茄子煲,家人不太喜欢咸鱼的味道,所以今天自己研究了个瘦肉茄子煲,更受欢迎


主料
  • 茄子2根
  • 瘦肉200g

辅料
  • 干辣椒适量
  • 小米椒3个
  • 青辣椒2个
  • 生姜小块
  • 大蒜4瓣
  • 小葱2根
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 蚝油1勺
  • 豆瓣酱1勺
  • 适量
  • 玉米油适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    瘦肉切末备用
  • 2
    干辣椒,小米椒,生姜,大蒜切好备用,青辣椒备用
  • 3
    茄子两条洗净
  • 4
    茄子切条状备用
  • 5
    冷锅倒油,炸茄子可以多放点油,茄子比较吸油
  • 6
    把切好的茄子放锅里炸到半熟
  • 7
    然后把茄子盛出备用
  • 8
    炸完茄子剩的油炒肉末,炒至变色
  • 9
    再放入切好的配料,炒出香味
  • 10
    再倒入炸好的茄子,翻炒片刻
  • 11
    再放生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,适量盐,翻炒均匀
  • 12
    翻炒均匀后倒入砂锅中
  • 13
    盖上锅盖焖3分钟
  • 14
    青辣椒切滚刀片,放在砂锅里,盖上锅盖再焖2分钟,然后关火
  • 15
    把小葱切小段放入砂锅中,盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香
  • 16
    然后美味的茄子煲完成啦!

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