薯尖水煮肉片

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薯尖水煮肉片做法菜谱成品图
薯尖水煮肉片

美食菜谱心得:特别喜欢吃红薯叶,今天碰到一个大妈在小区门口卖,两块钱买了两捆,今天买这个菜,我是想用薯尖做水煮肉,还想把嫩薯杆的表皮撕掉做小炒。大妈卖的这个薯叶跟菜市场里的不一样,是从红薯地里掐来的,长相较自由,叶多梗多尖尖比较少,一捆菜也摘不下多少尖尖来,不过吃水煮肉做配菜还是够了。


主料
  • 鸡胸肉适量
  • 薯尖适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

辅料
  • 适量
  • 色拉油适量
  • 淀粉适量
  • 生抽适量
  • 辣椒油适量
  • 花椒油适量
  • 白胡椒粉适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备红薯叶的尖尖。
  • 2
    瘦肉先切好,放在碗中,加盐、料酒和生抽抓均匀,之后再抓上淀粉,让肉片均匀的薄薄的裹上一层淀粉。这一步可以提前做好,腌好的肉用处挺多的。煮火锅,小炒都非常好。
  • 3
    葱姜蒜切碎,豆瓣酱剁细。
  • 4
    坐锅烧水,水中加盐,将薯尖烫熟。
  • 5
    捞出来放在大碗中。
  • 6
    炒锅倒油,下入葱姜蒜和豆瓣酱炒香,如果吃辣椒,还可以放些辣椒碎炒香。
  • 7
    冲入肉汤或者清水煮开,下入腌好的肉片煮熟。尝一下味道,进行二次调味,盐,生抽和胡椒粉酌量放。
  • 8
    将肉片同汤一起盛入放有薯尖的大碗中,淋上一点儿花椒油辣椒油就可以吃了。因为妞爸不吃辣,我没有放很多辣椒和花椒碎,而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜,多放些辣椒碎花椒碎,再浇一勺热油,这菜会更好吃了。用薯尖做配菜,真是超级好吃,这一个菜就可以干掉很多米饭了。

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