红焖牛肉

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红焖牛肉做法菜谱成品图
红焖牛肉

美食菜谱心得:微麻,微辣,牛肉入味儿软烂。配上一碗米饭,超级下饭。


主料
  • 牛腩适量

辅料
  • 葱姜适量
  • 花椒适量
  • 麻椒适量
  • 干红辣椒适量
  • 小米椒2个
  • 香葱适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖5粒
  • 火锅底料适量
  • 适量
  • 八角2粒

  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    牛腩适量,清水中浸泡一小时,泡去血水。
  • 2
    切宽约2.5厘米的大块,再次冲去血水。
  • 3
    锅中适量清水,牛肉块放入。
  • 4
    焯至半滚儿,捞出。
  • 5
    温水洗净,控水备用。
  • 6
    锅内适量油烧热,适量葱姜,花椒,麻椒,八角,干红辣椒,冰糖,炒出香味儿。,
  • 7
    挤入适量火锅料。
  • 8
    炒出红油。
  • 9
    牛肉放入。
  • 10
    适量老抽,生抽。
  • 11
    翻炒上色。
  • 12
    倒入适量清水,水量一定加够,忌中途加水。
  • 13
    2小罐啤酒。
  • 14
    加入适量盐,盖上盖儿中小火炖一个半小时。
  • 15
    大火收汁儿。
  • 16
    撒上香葱段和小米椒。翻匀关火盛碗。
  • 17
    成品。
  • 18
    成品。

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