虫草花鱼头汤

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虫草花鱼头汤做法菜谱成品图
虫草花鱼头汤

美食菜谱心得:超级鲜美又营养,鱼头汤别总是用豆腐炖了,加一些虫草花,味道也很鲜美,孩子超爱喝。


主料
  • 花鲢鱼头1个
  • 虫草花30克

辅料
  • 香葱适量
  • 精盐少许
  • 大豆油适量

  • 清淡口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好虫草花,用清水稍微过一下,也就是稍微冲一下灰尘,捞出。再另用清水泡一泡。
  • 2
    将花鲢鱼的鱼头处理干净,鱼腮、鱼翅等处理掉。然后剁块或剁为两半。
  • 3
    锅中入油,入姜葱炒一炒,加入鱼头煎一煎至变色。煎一煎去腥。
  • 4
    去掉姜葱,然后加入砂锅中,加入虫草花,以及泡虫草花的水,大火烧开。
  • 5
    大火烧开5分钟,转中火炖约20分钟左右即可。加入精盐调味。
  • 6
    鲜美、营养。

1、虫草花不宜过分地冲洗,浸泡时间一般是10分钟左右为宜,浸泡的清水不要倒掉;2、鱼头需要冲洗干净,去掉牙齿、鱼鳞等。3、炖制过程中不要用姜葱,与虫草花同炖也无腥味,只要煎过即可,大火烧制5分钟,转中火,后大火二分钟,汤汁奶白无腥味

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