豆腐蒸蛋羹

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豆腐蒸蛋羹做法菜谱成品图
豆腐蒸蛋羹

美食菜谱心得:加了豆腐的蛋羹,吃起来更加嫩滑鲜美,而且营养更加丰盛,含有大量的蛋白质及微量元素,是一道营养、美味双在线,老少皆宜的家常下饭菜。


主料
  • 内脂豆腐1盒
  • 鸡蛋1个
  • 西葫芦1/3个

辅料
  • 剁辣椒1勺
  • 半勺
  • 生抽1勺
  • 少许
  • 香油几滴

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份;
  • 2
    将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放)
  • 3
    将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀;
  • 4
    再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀;
  • 5
    将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中;
  • 6
    将西葫芦均匀的撒在豆腐上;
  • 7
    再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,
  • 8
    再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好)
  • 9
    起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深)
  • 10
    蒸制期间调味汁,将一勺生抽(蒸鱼鼓油)、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开(或冷高汤)搅拌均匀;
  • 11
    蛋羹蒸好后,取出淋上调味汁,有葱花撒上葱花即可,没有就开吃了;

1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好,如果豆腐多,则鸡蛋也要相应增加,避免出现水水的口感;
2、如果有保鲜膜,建议盖住保鲜膜再蒸,这样成品表面更加光滑;
3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出;

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