红丝绒凤尾蛋糕卷

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红丝绒凤尾蛋糕卷做法菜谱成品图
红丝绒凤尾蛋糕卷

美食菜谱心得:餐桌上的诗和远方,惊艳了时光~~富有诗意的红丝绒凤尾蛋糕卷,随意、漂亮,颜值爆表哦,早!


主料
  • 鸡蛋4个
  • 中筋面粉80克
  • 40克
  • 牛奶50克

辅料
  • 马卡龙食用色素少许

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好食材
  • 2
    蛋黄和蛋白分开
  • 3
    蛋黄中加入油和牛奶,搅拌均匀至无油星
  • 4
    筛入面粉,搅拌均匀至无干粉
  • 5
    成流动状
  • 6
    蛋白分三次加入白糖,用电动打蛋器打发蛋白,提起打蛋器成倒三角型,坚挺的状态(一档一分钟,4档6分钟,再一档一分钟)
  • 7
    勺一大勺蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 8
    翻拌好的面糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀
  • 9
    刀切式或从上往下翻拌均匀,不要画圈搅拌哦,以免消泡
  • 10
    拌好的蛋糕糊
  • 11
    勺出150克左右的蛋糕糊,加入少许的红色食用色素
  • 12
    翻拌式搅拌,得到红色面糊
  • 13
    准备好烤盘,垫上油纸
  • 14
    先将原色面糊倒入烤盘中,抹平
  • 15
    再倒入红色面糊
  • 16
    用手指,沿着烤盘来回划直线,滑动过程中要充分划到底,要划到烤盘边缘,将烤盘调转方向,同样手法再划动一次。轻震烤盘,抹平。
  • 17
    烤箱预热,蛋糕糊放入烤箱内,180度,中层,烤半个小时
  • 18
    烤好的蛋糕,晾凉,反扣在硅胶垫上,用刀在白色蛋糕体上划几刀,(以便卷起)不要划穿了哦
  • 19
    紧密卷起蛋糕,(红色的就在外围了)放入冰箱冷藏一个小时
  • 20
    切块
  • 21

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