奶香浓郁的餐包【简单易做】

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奶香浓郁的餐包【简单易做】做法菜谱成品图
奶香浓郁的餐包【简单易做】

美食菜谱心得:女儿早餐爱吃面包类的主食,所以我一般都会在前一晚做些餐包作为第二天的早餐主食。这款餐包不加水,全部用牛奶做的,所以奶香味特别浓,而且口感绵软,小朋友非常喜欢。


主料
  • 高筋粉250g
  • 低筋粉63g
  • 酵母粉4g
  • 黄油35g
  • 鸡蛋42g
  • 牛奶181g

辅料
  • 白砂糖44g
  • 4g

  • 原味口味
  • 未知难度

  • 1
    准备好所有材料
  • 2
    把除黄油外的所有材料放入面包机中,开启搅拌功能搅拌20分钟,然后加入软化了的黄油再次启动搅拌功能搅拌20分钟。
  • 3
    搅拌好的面团能出现手套膜。
  • 4
    接着把面团放入一个大碗中,上面盖上保鲜膜,发酵至原来的面团两倍至两点五倍大。
  • 5
    把发酵好的面团用擀面杖擀平,排出面团内的气体,再次用保鲜膜盖上醒发15分钟。
  • 6
    把醒发好的面团平均分成十份,放入烤盘,送入40度左右的烤箱中进行二次发酵。此时烤箱中要放一大碗沸水,以增加湿度。
  • 7
    等面团发酵至原来两倍大时,把面团和放水的碗一起拿出烤箱,同时把烤箱温度调至180度。此时给面团刷上蛋液,等烤箱温度到达时,再次把烤盘送入烤箱。
  • 8
    等面包上色了,罩一张锡纸,以免面包颜色过深。
  • 9
    烤将近15-20分钟左右,拿下锡纸看面包颜色都均匀上色了就可以关掉烤箱拿出烤盘。
  • 10
    等餐包晾凉以后,用保鲜袋装起来即可。
  • 11
    第二天早上一顿营养丰富的早餐,从奶香浓郁的餐包开始。

发酵是做面包的关键,所以第一次发酵按气候不同,夏天时间短,冬天时间会久一点,所以这点要自己观察,觉得差不多是原面团的两倍大时,可以拿双筷子蘸点面粉在面团中间戳个洞,假如洞没什么变化,即表示已发酵完毕。

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