刮凉粉

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刮凉粉做法菜谱成品图
刮凉粉

美食菜谱心得:趁着天气变冷前,再吃一次凉粉,慢慢的看着凉粉刮成条,感觉好治愈o(* ̄︶ ̄*)o


主料
  • 豌豆淀粉100克
  • 青瓜半截
  • 蒜瓣2瓣
  • 香菜少许
  • 炒花生适量

辅料
  • 芝麻酱1勺
  • 生抽1勺
  • 1/2勺
  • 香醋1勺
  • 油辣子适量
  • 白糖1/2勺

  • 酱香口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    100克豌豆粉+100ml凉开水,搅拌均匀成水淀粉,蒜瓣去皮切末备用
  • 2
    锅中加600ml水煮开,倒入水淀粉,用筷子快速搅拌,开始冒泡后熄火,倒入干净碗中
  • 3
    静置晾凉,待完全凝结后(热天2小时以上),倒扣在盘子上
  • 4
    芝麻酱+少许温开水搅拌至顺滑,加入蒜末,生抽、盐、白糖,香醋,油辣子搅拌均匀
  • 5
    青瓜洗净切丝
  • 6
    用刮子将凉粉刮成条
  • 7
    装盘,淋上酱汁,撒上花生,香菜即可。

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