红曲粉蛋糕杯

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红曲粉蛋糕杯做法菜谱成品图
红曲粉蛋糕杯

美食菜谱心得:0


蛋黄糊
  • 蛋黄1个
  • 低粉18g
  • 0.2g
  • 牛奶20g
  • 玉米油10g
  • 可可粉1.5g
  • 5g
  • 红曲粉4g

蛋白糊
  • 蛋白1个
  • 细砂糖20g
  • 柠檬汁几滴

  • 原味口味
  • 未知难度

  • 1
    把牛奶和玉米油和5g的细砂糖和0.2g的盐倒进盆中用手动打蛋器混合至乳化均匀
  • 2
    把可可粉和低筋粉混合过筛到牛奶中用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
  • 3
    加入一个蛋黄搅拌均匀
  • 4
    加入红曲粉搅拌均匀,烤箱150度开始预热
  • 5
    蛋清用无水无油干净的盆,加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器快速打发至鱼眼状的大泡泡后分3次加入细砂糖
  • 6
    打发至细腻的硬性发泡
  • 7
    取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀混合均匀
  • 8
    将拌好的面糊倒进剩下的蛋白糊中,用翻拌的手法翻拌均匀
  • 9
    把蛋糊倒入纸杯中,这是四个纸杯的量。想多做些就翻倍
  • 10
    放入预热好的ACA烤箱,上下火150度30分钟,具体根据自家烤箱脾气调整
  • 11
    成品图。

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