南瓜麻团

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南瓜麻团做法菜谱成品图
南瓜麻团

美食菜谱心得:麻团,也叫麻圆,或麻球。海南人称珍袋,广西称油堆。今天我做的麻团外皮不单单只有糯米粉还加了南瓜泥,使得表皮更加金黄,更加甜软,也更加健康,算是粗粮细做吧


主料
  • 糯米粉500克
  • 南瓜适量(取南瓜泥550克)
  • 60克
  • 食用小苏打3克
  • 无铝泡打粉10克
  • 豆沙120克

辅料
  • 1000克(炸面团用,实际消耗不多)

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    南瓜去皮和籽,切成片
  • 2
    放入蒸锅蒸15分钟
  • 3
    蒸熟的南瓜倒成泥
  • 4
    准备好糯米粉
  • 5
    糯米粉加入糖、小苏打、无铝泡打粉、南瓜泥揉成稍软一点的光滑的面团(南瓜泥预留50克,视面团的情况最后慢慢加入)
  • 6
    南瓜面团分成50克一个的均匀的小剂子
  • 7
    豆沙分成5克一个的小剂子
  • 8
    南瓜面团按扁,包入豆沙馅
  • 9
    团成圆形
  • 10
    滚上白芝麻(南瓜面团上稍微蘸点水)
  • 11
    用手搓紧实,以免炸的时候芝麻掉了,依次全部做完麻团生胚
  • 12
    起锅烧油,油五成热时,下入麻团生胚
  • 13
    轻轻拨动麻团,以免糊底,麻团稍定型时,用锅铲不停的轻轻按压麻团表面(这是麻团空心的关键)
  • 14
    中小火,炸至麻团表面金黄,全部浮起
  • 15
    捞出沥干油
  • 16
    好了

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