拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败

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拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失败

美食菜谱心得:前段时间朋友请客,饭桌上有人点了这道菜,颇受大家欢迎,平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎,第二天我就琢磨着干脆自己做吧,买了两斤多的鱼头,剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单,请客看起来排面,不需要高超的厨艺,却能让大家对你赞不绝口,一起来看看吧。


主料
  • 鱼头1300g
  • 剁椒适量
  • 豆豉1勺
  • 半头

辅料
  • 白胡椒1g
  • 料酒1勺
  • 1块
  • 生抽1勺
  • 耗油1勺
  • 1勺
  • 小葱适量
  • 猪油适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。
  • 2
    洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。
  • 3
    姜切丝。
  • 4
    放一起腌制半个小时。
  • 5
    剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎。小葱提前切葱花。
  • 6
    锅内入油,炒香蒜末和豆豉。
  • 7
    放入剁椒翻炒。
  • 8
    放入一勺生抽。
  • 9
    放入糖和耗油,炒均匀。
  • 10
    均匀铺在鱼头上面。
  • 11
    水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」
  • 12
    葱花撒在鱼头上。
  • 13
    化开一小块猪油。
  • 14
    淋在葱花上即可。超级下饭的剁椒鱼头就做好了,多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间,家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了,没有另外放盐,做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道,一般来说不用放盐,觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。

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