白玉水晶蛋糕

白玉水晶蛋糕做法大全其他精彩内容

爱西维-美食菜谱网为您分享:白玉水晶蛋糕做法大全、白玉水晶蛋糕怎么做好吃,爱美食!我们一起分享美食食谱!

白玉水晶蛋糕做法菜谱成品图
白玉水晶蛋糕

美食菜谱心得:白玉水晶卷既是蛋糕,还是糯米糍,又是冰激凌,三种美味合为一体,冷藏之后的口感就和冰激凌一样,又不是太凉,入口即化,冰凉爽口,怪不得网上卖得这么火,还这么贵。


主料
  • 金龙鱼低筋面粉45克
  • 鸡蛋4个
  • 白糖40克
  • 玉米油40克
  • 40克
  • 冰皮月饼预拌粉150克
  • 沸水150克
  • 黄油5克

辅料
  • 淡奶油200克
  • 白糖20克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备所有的材料,材料均为室温状态下的。
  • 2
    蛋清、蛋黄分开至2个无油无水、干净的容器中,蛋黄中放入玉米油,用手抽搅拌至乳化状态。
  • 3
    加入清水搅匀,筛入低粉、抹茶粉。蛋糕粉最好要过筛,一是避免面粉结块,二是让面粉蓬松,蛋糕体口感松软。金龙鱼蛋糕粉筋性低,做出的蛋糕口感松软。
  • 4
    用手抽上下翻拌均匀,蛋黄糊放置一边待用。
  • 5
    烤箱以上火180度、下火160度预热,蛋清先用打蛋器打出泡沫,一次性加入白砂糖。
  • 6
    用电动打蛋器一直将蛋清打出小弯钩状态。
  • 7
    取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
  • 8
    拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
  • 9
    方形烤盘中提前铺好油布,将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中,将面糊表面大致刮平即可。
  • 10
    烤盘放入以预热到位的烤箱中下层,烘烤20分钟。
  • 11
    到时间后取出烤盘,倒扣在铺好油纸或油布的网架上,趁热撕掉蛋糕四周的油布,将蛋糕放凉。
  • 12
    蛋糕烘烤的时候做白玉水晶皮,冰皮月饼预拌粉中冲入沸水,最好是边倒热水边用筷子搅拌,搅拌成团后放凉。
  • 13
    面团放至手温后,戴一次性手套揉水晶面团,揉至光滑的时候加入5克黄油继续揉。
  • 14
    揉好的水晶面团非常有韧性,用保鲜膜包好待用。
  • 15
    淡奶油中放入20克白糖,用打蛋器打至浓稠不流动的状态即可。
  • 16
    把水晶皮平均分成2块,案板上撒一点冰皮粉,将水晶皮擀开和旁边的磅蛋糕模具一样长。
  • 17
    把蛋糕切成和模具差不多长度、宽窄的4条。
  • 18
    在模具中先挤入一层奶油,放一片蛋糕。在蛋糕上再挤入一层奶油,放一层蛋糕,再次挤上奶油,用水晶皮包好,放入冰箱冷藏2个小时左右。
  • 19
    吃的时候切掉2头,切块摆盘即可。

整形的模具是酷新怡的磅蛋糕模具,此分量正好可以做2个磅蛋糕模具的水晶蛋糕。
烤箱的温度和烘烤时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定。
冰皮月饼预拌粉是熟粉,用开水一烫就可以吃。揉好的水晶皮,冷藏之后的依旧柔软,不会变硬。

白玉水晶蛋糕的信息来自互联网,如有相关信息侵犯您个人信息,请联系删除,本文链接:http://acvcv.com/content179765/

热门推荐