海胆鱼子拌饭

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海胆鱼子拌饭做法菜谱成品图
海胆鱼子拌饭

美食菜谱心得:海胆不仅味美,而且它的蛋白质含量高,还有丰富的维生素A、D、各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。长期食用可以有效地预防血管疾病。这几年我也吃过几次海胆,但是都是海胆蒸蛋、海胆炒饭之类的,只能说是蜻蜓点水,根本没吃过瘾!这次正好买了新鲜的海胆肉,决定要好好吃一顿海胆拌饭。做海胆拌饭,个人感觉米饭必须是粒粒分明的才好吃。因为如果米饭太软,等海胆拌入后口感会发黏,肯定不好吃。今天我用臻米脱糖电饭煲来蒸的米饭,它通过煮、沥、蒸的程序,采用米汤分离技术,将米饭中的淀粉和米汤过滤出来,有效地降低米饭中的糖量,增加米饭粒粒分明的口感,正合我意


主料
  • 大米270克
  • 海胆肉200克
  • 鲑鱼子50克

辅料
  • 芥末少许
  • 日式酱油适量

  • 其他口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    先把电饭煲配套的小滤网放入甑子里,再一起放入内胆中
  • 2
    大米淘洗干净后,倒入甑子里
  • 3
    把内胆连甑子一起放入臻米脱糖电饭煲中
  • 4
    再加入适量纯净水到内胆中
  • 5
    水位线不超过米平面1CM,我用了配套的2杯大米,所以水就加到刻度2处
  • 6
    接着把米汤盒安装到位
  • 7
    接通电源后,按下开始键,再选择蒸饭功能,需要22分钟
  • 8
    时间到,电饭煲自动转入保温功能
  • 9
    打开盖子,脱糖米饭完成了,米饭粒粒分明
  • 10
    这是米汤盒里过滤下来的米汤
  • 11
    准备好新鲜的马粪海胆、鲑鱼子、芥末、日式酱油和脱糖米饭
  • 12
    海胆、鱼子都铺在米饭上,再挤上少许芥末,淋上适量日式酱油
  • 13
    吃的时候稍稍拌一下即可。

拌饭的米饭最好是颗粒分明的,这样口感才好。海胆一定要新鲜的。

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