香芋山芋炖肉

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香芋山芋炖肉做法菜谱成品图
香芋山芋炖肉

美食菜谱心得:此次使用纯瘦肉,因为家里有人一点肥肉都不是,把瘦肉切块用刀背把几个面都敲十字纹,然后用生粉和少许水抓5分钟左右,可以达到肉质嫩滑,改善口感。


主料
  • 山芋适量
  • 瘦肉适量

辅料
  • 洋葱适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱花适量

调料
  • 猪油适量
  • 盐鸡精适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    瘦肉切块,用刀背把肉敲十字纹,最少要敲两面。
  • 2
    用生粉、少量水混合均匀,用手抓5分钟以上,让瘦肉全部吸收水分。
  • 3
    洋葱、姜、蒜备好。
  • 4
    热锅适量油,放入洋葱、姜、蒜炒香,然后放入肉类翻炒到表面变色,切记不可翻炒太久,炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多,最后肉质会柴。
  • 5
    随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅。

这里菜谱的配菜是小美的用料,还有方法操作此菜。
1、瘦肉换成五花肉片炖煮10分钟即可。
2、猪油换成植物油,其他材料不变的情况下,加一小段五花肉进去同炖。
3、可以用山芋炖肉圆,就是把肉换成肉圆,操作方法不跟菜谱走,展现能力的时候到了。
4、可做成芋头骨头汤,操作方法跟此菜谱一样。

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