香菇虾仁盖浇饭

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香菇虾仁盖浇饭做法菜谱成品图
香菇虾仁盖浇饭

美食菜谱心得:盖浇饭,因地域不同,风俗不同,所选食材不同,其做法也不同,一般也有鸡肉、肉丝、肉片、肉丁,或其他肉类食材,搭配以香菇、时蔬,荤素搭配,而味道也因人而异,有咖喱味、酱香的、卤味的,鲜而不腻的菜汁拌以米饭中,鲜香可口,唇齿留香,越吃越有味,每做一次,孩子总是将它光盘。盖浇饭,首先是要做好一份米饭,煮制的米饭不宜过于软糯,粒粒分明,筋道爽口为佳,而大米饭也可以选择香米、东北米,可就地取材,今天,小编用到了五常大米,选择了巧釜脱糖智能电饭煲来煮制一份低糖米饭,制作一份味美的盖浇饭,家人连夸完美!


主料
  • 五常大米2杯

辅料
  • 西兰花适量
  • 大虾350克
  • 香菇150克
  • 适量
  • 香葱适量
  • 海鲜酱3勺
  • 生抽酱油2汤匙
  • 老抽半匙
  • 料酒少许
  • 食用油适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    先将电饭煲按使用程序安装好三脚釜,按大米用量刻度放入水量,2杯米,大约1-1.5刻度清水。放好电饭煲底层的米汤盒。
  • 2
    取出电饭煲所配甑子,这款内胆是其他电饭锅没有的,有了它才可以滤出米汤,达到脱糖效果。将米淘洗好,装于甑子内。“甑子”内胆,分离米汤,不粘材质容易清洁。米饭口感嚼劲,也不粘锅。
  • 3
    将甑子装入,看起来好多清水沫于米面,没有关系。启动后,经过煮、滤、洗、蒸,还原土灶柴火沥米饭。
  • 4
    通电,五常大米可选择“香米”,口感可选择劲道。电饭锅可选择米种,口感,或直接按下低糖饭,进入工作状态。也可预约,智能预约也不用担心会泡米哦。如果预约,启动后水自动滤到米汤盒,有效解决预约时米粒长时浸泡问题,米饭口感更好。
  • 5
    接下来准备菜肴。将大虾仁剥好,加入料酒拌匀,切粒,虾壳与虾头,冲洗后沥水,姜葱同放。
  • 6
    准备好的香菇切丁,香菇清洗时要顺时搅拌,更好清洗去沙质。
  • 7
    将虾壳虾头入锅,炒一炒去水分后,加入食用油,姜葱炸香,炸出虾油。
  • 8
    虾油炸好之后,捞出虾壳虾头,加入香菇丁炒出香味。
  • 9
    香菇炒出香味后,加入虾仁,翻炒几下。
  • 10
    炒匀之后,加入所有调料,清水,慢火煮一二分钟,淋入水淀粉,汤汁浓郁即可关火。
  • 11
    做好的香菇虾仁酱,是不是很棒呢,制作盖浇饭,汤汁多一些更棒呢。
  • 12
    锅中烧一水,滴少许食用油,加入西兰花焯熟。
  • 13
    菜肴好了,再来看看米饭吧。电饭煲进入了保温装态,它可保温24小时呢。
  • 14
    看看米汤盒里,接出来的米汤。沥出多余的淀粉于汤中了,煮出低糖米饭,口感劲道。大米含碳水化合物将近占75%左右“大米中的主要碳水化合物就是淀粉,一是支链淀粉,一是直链淀粉,支链淀粉与酶反应的端口比直链淀粉多,因此更容易被吸收,引起餐后血糖迅速升高。支链淀粉难溶于水,却会在高温糊化后溶解到米汤里,因此通过智能控制糊化反应,清水循环冲刷,将支链淀粉过滤到米汤里,即可实现脱糖。
  • 15
    最后,装好米饭,淋上香菇虾仁,放上西兰花,就可以开吃了。这款米饭,孩子对它百吃不腻,鲜香可口,唇齿留香,每次光盘。朋友们认为这款米饭做得如何呢?有小伙伴来问我家的锅具,小编就聊到这啦,欢迎你留言讨论,谢谢你的支持。

虾壳与虾头可以炒干水分再加入食用油,炸出虾油也可以炒面炒菜都非常的鲜美。

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