酸辣土豆条

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酸辣土豆条做法菜谱成品图
酸辣土豆条

美食菜谱心得:刀工不好,土豆丝切不好,没关系,那就切成土豆条,这样炒出锅也能被抢着吃。


主料
  • 土豆1个(中等)
  • 胡萝卜半个

辅料
  • 小米辣4个
  • 大蒜4瓣
  • 香葱3根

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    将土豆去皮,切成条;
  • 2
    然后将土豆放入清水中冲洗2遍,将表面的淀粉冲洗干净;
  • 3
    将胡萝卜也切成土豆大小的条状,以及将大蒜、小米辣切碎备用;加入胡萝卜主要是为了搭配颜色,以及让营养更加充分,如果没有也可以不放;
  • 4
    起锅倒入日常差不多的油,油热倒入小米辣、蒜末,不停煸炒爆香;
  • 5
    爆香后,因为土豆条、胡萝卜条炒熟时间差不多,所以将土豆条、胡萝卜条一起放入,然后不停翻炒;如果想要哪个稍微生点可以后放会;
  • 6
    翻炒均匀后,倒入1勺生抽、半勺糖调味;(生抽和糖均可按照日常口味调整)
  • 7
    不停翻炒至土豆条变色后,倒入醋、开水;(根据自己喜欢的酸度选择量或者不放,开水则是加快炒熟速度,想要土豆的脆、粉,放的多土豆偏粉,放的少土豆偏脆,跟土豆丝差不多,家里有料酒、啤酒等也可替换开水)
  • 8
    炒至断生,锅里汤汁收干的差不多后,倒入适量盐、葱花、香油、鸡精;
  • 9
    翻拌均匀装盘开吃。

1、不能吃辣则可以不放辣椒;
2、最好土豆条和胡萝卜条大小差不多,这样烹饪时长差不多。

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