椰蓉辫子小吐司

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椰蓉辫子小吐司做法菜谱成品图
椰蓉辫子小吐司

美食菜谱心得:对于椰蓉控的我,做过好多椰蓉的方子。这次把黄油也换成椰子油,烘烤的时候,真的满屋子椰香啊,香到没朋友。


面团
  • 高筋面粉150g
  • 牛奶60g
  • 椰浆50g
  • 15g
  • 2g
  • 酵母2g
  • 炼乳10g
  • 椰子油10g

椰蓉馅
  • 黄油30g
  • 全蛋液30g
  • 糖粉30g
  • 椰蓉50g

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    .软化好的黄油加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 2
    分2次加入全蛋液,一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
  • 3
    加入椰蓉,搅拌均匀即可,之后放入冰箱冷藏。
  • 4
    除椰子油外,将面团中其它材料放入东菱面包桶中。启动2个揉面程序,揉到面团光滑,加入椰子油,继续揉面程序。
  • 5
    直到面团非常光滑,可以撑出较薄的膜。面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。
  • 6
    .大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
  • 7
    发酵好的面团按压排气,平均分成2个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 8
    松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮,将一半椰蓉馅均匀的铺在面片上面,用擀面杖压一下。
  • 9
    先折1/3过来,稍微压一下。
  • 10
    再把剩下的折叠上去,收口捏紧。
  • 11
    用刮刀将面团分成3份,记得开头部分不要切断。
  • 12
    将面团编成辫子形状,收口捏紧。
  • 13
    面团全部处理好之后放入学厨迷你吐司模中。
  • 14
    面团上喷下水,盖上保鲜膜,放在烤箱中,35℃,发酵到两倍大,大概需要30分钟。
  • 15
    发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烘烤18分钟。
  • 16
    烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。

1.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
2.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
3.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。

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