蕃茄焖豆腐

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蕃茄焖豆腐做法菜谱成品图
蕃茄焖豆腐

美食菜谱心得:0


主料
  • 北豆腐350克
  • 蕃茄1个

辅料
  • 2片
  • 2瓣
  • 2棵
  • 生抽2勺
  • 蚝油1勺
  • 2克
  • 鸡精2克

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    姜、蒜、葱白分别切末,蕃茄切成小丁
  • 2
    北豆腐擦干表面水份,切成小块
  • 3
    锅内烧热油,将豆腐放入锅内中火油炸
  • 4
    炸至豆腐表皮呈微黄色,盛出控油
  • 5
    取一个小碗,加一勺蚝油、两勺生抽、适量清水调成味汁
  • 6
    锅内加底油,下姜、蒜、葱白小火炒香
  • 7
    加入蕃茄丁翻炒出茄汁
  • 8
    加入炸好的豆腐和半碗味汁,煮沸上盖转小火焖五分钟
  • 9
    最后大火收汁,调入少许盐和鸡精,放入葱段翻炒几下
  • 10
    成品图

1、豆腐先入锅炸至表皮呈微黄色,入锅后用中火油炸,大火的话豆腐容易焦
2、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味,所以最后盐的用量要少放一点
3、豆腐入锅后要焖煮5-8分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道

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