红糖银耳甜汤

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红糖银耳甜汤做法菜谱成品图
红糖银耳甜汤

美食菜谱心得:秋分一过,早晚的天气越发凉了,很多女性朋友不但皮肤变得干燥,大姨妈那几天也比夏天辛苦。这时候忙着敷面膜补水,其实只是表面功夫,卸妆之后一样皮肤暗淡无光泽。这是气血不足、不畅的外在表现。秋天气候凉了,胃口好了,正适合吃一些温润的甜汤,由内而外的补气血,让气血顺畅充足了,这些小问题也就迎刃而解了。


主料
  • 红糖1大勺
  • 银耳半朵
  • 红枣6个
  • 桂圆干5个
  • 枸杞子1小把
  • 山楂干少许

辅料
  • 适量
  • 黑加仑葡萄干几个
  • 蜂蜜适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    提前浸泡银耳。把银耳的耳根朝上,使银耳完全浸入常温的水中,泡3-4个小时,到颜色变浅,体积膨胀舒展开就可以了。
  • 2
    先把除银耳之外的所有食材浸泡清洗一下。尤其是枸杞子干、黑加仑干、红枣等在晾晒干制的时候,表面褶皱里容易夹杂灰尘和杂质。
  • 3
    开始煮了。把银耳底部的硬蒂剪掉,撕成小块,和其他食材一起放入砂锅中。
  • 4
    倒入适量清水,加入红糖。糖量要逐次少量添加,不要一下子加太多。
  • 5
    接下来开始盖上盖子,小火煮四五十分钟就可以啦。

1. 有人觉得用热水泡银耳比较快,其实滚水会影响银耳的口感,并不可取。另外,银耳最好不要长时间(隔夜或几天)泡发,水中滋生的细菌很容易使银耳变质。我就看过有人因为吃了泡发几天的变质木耳,而进了重症监护室的新闻。所以最好每次只泡发当次要用的量。
2. 和银耳相比,丑耳更容易煮得粘稠,至于抗氧化,防止黑色素沉积,所含的维生素和植物胶质,二者相差无几,选哪种就看个人喜好了。
3. 因为炖煮的时间比较久,为了怕忘记关火,我用的是能定时关闭的电磁炉来煮砂锅。在砂锅底部加一个金属片导热,就可以放在电磁炉上来用了。如果想吃口感粘稠的银耳,也可以提前把它单独水煮半小时左右。
4. 红糖是将蔗汁放入大锅内熬煮结晶,然后捣碎成颗粒状的砂糖。它含有甘蔗汁全部营养素及矿物质,甜度比白砂糖和糖粉都低,还有一种独特的风味。我们常吃的银耳羹一般用冰糖来搭配,其实用红糖也很不错。
5.枸杞子可以在关火前再放,也可以一开始煮的时候放。煮好后可以尝一下口感,如果不够甜,加一勺蜂蜜搅匀,不但更甜更滋润,还能起到缓解痛经的作用。

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