自制牛肉丸

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自制牛肉丸做法菜谱成品图
自制牛肉丸

美食菜谱心得:牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香,其既可作点心,又可作为一道筵席汤菜


主料
  • 牛肉500克
  • 肥肉100克
  • 生粉80克
  • 葱姜水240克
  • 8克
  • 10克
  • 生抽40克
  • 鸡蛋2个
  • 20克
  • 料酒10克

辅料
  • 胡椒粉适量

  • 原味口味
  • 未知难度

  • 1
    准备好牛肉和肥肉
  • 2
    清洗干净血水,多洗几次,沥干水分
  • 3
    姜和葱加适量的水,小火熬10分钟,再泡一会儿,得到葱姜水,晾凉待用
  • 4
    牛肉和肥肉剁成末
  • 5
    除生粉外,牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥(我分了四次打,一次不能打多了,牛肉的阻力有点大,分少一点肉打,可以打得更细腻一点)
  • 6
    打好的牛肉泥
  • 7
    加入生粉,顺一个方向搅拌均匀
  • 8
    改放一个大点的盆,摔打牛肉上劲,(我差不多摔打了600下

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