红薯司康

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红薯司康做法菜谱成品图
红薯司康

美食菜谱心得:0


主料
  • 低筋粉150克
  • 红薯泥75克
  • 细砂糖20克
  • 葡萄干10克
  • 黄油30克
  • 全蛋液25克
  • 鲜奶油30克
  • 牛奶10克

辅料
  • 无铝泡打粉3克
  • 1.5克

  • 原味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    蒸熟的红薯压成泥。
  • 2
    把低筋粉、砂糖、泡打粉和盐混合均匀。
  • 3
    加入切成小块的黄油搓成粗沙状。
  • 4
    加入蛋液和奶油。
  • 5
    用刮刀大致翻拌一下。
  • 6
    加入红薯泥和葡萄干。
  • 7
    借助刮刀,用叠压的方法混成团,无干粉即可。放入冰箱冷藏30分钟。
  • 8
    取出面团擀成厚片,如果粘的话,案板上撒薄粉。
  • 9
    折叠起来擀开。再重复两次。
  • 10
    最后擀成大约1.5cm的厚面片,用切模切成生胚。
  • 11
    刷一层水蛋液。
  • 12
    烤箱180度预热,22分钟左右

黄油不要软化,切成小块,借助手温搓成粗粒即可。
由于红薯的含水量不同,用牛奶调整一下,最后是比较湿润的面团即可。

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