青蒜酱焖黄鱼

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青蒜酱焖黄鱼做法菜谱成品图
青蒜酱焖黄鱼

美食菜谱心得:黄鱼,我们这边人超爱的一款食材。不管是在城里还是乡下,不管子是家宴还是外面的星级酒宴,只有有宴那肯定是会有黄鱼上桌。现在我在处地,每周都会备上几条黄鱼,或清蒸或红烧有时候还拿来煲汤煮面呢。


主料
  • 黄鱼2条
  • 香菇酱1茶匙

辅料
  • 玉米油1份
  • 生抽3茶匙
  • 料酒半小碗
  • 白糖半小匙
  • 青蒜1把

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    这款菜的用料:黄鱼二条,青蒜适量,香菇拌酱半罐。这样子的酱用来入菜味道极浓鲜,朋友们可以 试一下哦。
  • 2
    将黄鱼洗好,然后双面开三条刀品,用细盐先抹鱼身,微微腌制一下洗好控水备用。不易腌制的时间过长,要不然鱼肉会太老。
  • 3
    然后备好青蒜段及蒜末,再备一茶匙的香菇拌酱。朋友们平时会就姜葱比较多,其实吧换上味道厚重的青蒜,那滋味真是很赞呢,当然了不喜欢青蒜这味的朋友就还是用回姜葱吧。
  • 4
    预热好锅,铸铁锅一定要先预热好再加油,这样子煎鱼就不怕粘锅啦。
  • 5
    油微热加入之后,再将青蒜段下锅,煎至出味出香,青蒜段微微有点发黑也不怕。
  • 6
    然后将晾干的黄鱼下锅,煎至单面微微起焦壳之后再翻面。煎鱼一定要少翻面,单面煎透了之后再翻面煎,这样子不破皮,不粘锅。
  • 7
    然后用料酒 ,生抽,白糖,拌酱调好酱汁,将这酱汁下锅之后再加入小半碗的清水焖煮至黄鱼入味。
  • 8
    临起锅前,再加入适量的青蒜粒点缀一下表面就可以,不喜欢青蒜的朋友可以加入葱或是香菜也不错哦,加这环节之后就可关火了,让锅自身的余热,催使青蒜的香味出来。
  • 9
    这样子的鱼上桌,你们要不要来一碗米饭来配呢。感谢朋友们的围观,不知这款鱼会不会让你对铸铁锅有了全新的认识。不是所有的铸铁锅都等于粘锅哦,朋友们要适当的做好养护锅的工作

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