无需冬日晾晒,夏天也能做的酱肉

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无需冬日晾晒,夏天也能做的酱肉做法菜谱成品图
无需冬日晾晒,夏天也能做的酱肉

美食菜谱心得:冬天腌制的酱肉,酱香浓郁实在好吃,琢磨着夏天怎么才能吃上呢?夏日潮湿天热,不适合晾晒酱肉,容易腐坏。但是这次结合空气炸锅,烤箱也一样哦,试做了无需晾晒的酱肉,非常成功哦,超级好吃,终于在夏天也能任性吃冬日才有的酱肉啦,做好之后可以蒸熟吃,直接蒸熟或者烤熟,空口吃不用其他调味都超级香啦。或者切片炒菜吃,跟腊肉一个做法,小伙伴们做起来吧~


主料
  • 五花肉2条
  • 眉肉2条

辅料
  • 甜面酱1瓶
  • 叉烧酱1瓶
  • 老抽600ml
  • 花椒30多粒
  • 八角3个

  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

  • 1
    准备好的肉,洗干净一下,有人说做腌肉不能洗,会导致腌肉味道不够,但是这个不洗真心接受不了,实际我做好之后并没有感觉缺少味道。洗干净的肉放入空气炸锅,80度烤5分钟,让肉表面的水份弄干。我的空气炸锅最低温度80度,如果是用烤箱温度可调,那最好50度,适当延长烘烤时间,以肉表面水份烘干为准。冬天做的时候是直接把肉晾晒至干。
  • 2
    烘干到这个程度,表面摸起来干干的就好啦。
  • 3
    依次处理好所有的肉备用。
  • 4
    用一瓶叉烧酱,一瓶甜面酱,大半瓶老抽,来做腌料汁。
  • 5
    准备一个无水无油的大保鲜盒,把甜面酱,叉烧酱和老抽倒入,混合搅拌均匀。
  • 6
    将肉泡入腌料汁中,上下翻转一下,让肉全都沾上汁。
  • 7
    放入花椒和八角,就可以盖上盖子,放入冰箱冷藏啦。我的酱汁是可以淹没肉的程度,如果亲们做的肉的量比较多,例如有叠放2层,那么记得过2天把肉翻转一下,以便均匀腌制。
  • 8
    在冰箱已经冷藏三天,取出一块肉肉,放入空气炸锅,180度烤15分钟,取出切片即可食用。或者上蒸锅蒸熟都可以。省去了风干晾晒的步骤,简直不要太开心

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