南瓜双色卷

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南瓜双色卷做法菜谱成品图
南瓜双色卷

美食菜谱心得:颜值与美味并存的南瓜双色卷,方子可以做两个。因为量少,建议用面包机和面。如厨师机和面方子乘2,因为面粉少了实在是很难上勾


A.南瓜面团
  • 高筋面粉125g
  • 1.3g
  • 10g
  • 酵母1.3g
  • 奶粉5g
  • 南瓜67g
  • 全蛋液25g
  • 牛奶14g
  • 黄油10g

B.白面团
  • 高筋面粉125g
  • 15g
  • 1.5g
  • 奶粉6g
  • 40g
  • 牛奶20g
  • 炼乳7g
  • 蛋白15g
  • 酵母1.5g
  • 黄油15g

夹心馅料
  • 蔓越莓干适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

  • 1
    将材料a和b除黄油外,分别和成面团。建议先和B白色面团。
  • 2
    面粉和成光滑面团后,再加入黄油。最后的面团状态是能拉出手套膜,破洞边沿呈光滑状而不是锯齿状。
  • 3
    活好的面团盖上保鲜膜发酵,大约1.5倍。用手指沾面粉在面团顶部戳洞,洞口不塌陷,不回缩。
  • 4
    将面团按压排气,分别均分为两份,滚圆面团盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 5
    将面团分别擀成长方形。黄色的面团比白色的面团大一点。
  • 6
    在黄色面团上撒上切碎的蔓越莓干。用擀面杖稍轻微擀一下,压实。擀一下是防止因为果粒的加入产生空洞。
  • 7
    在距离黄色面团顶部约1厘米处,放上白色面片,并在白色面片上撒上蔓越莓碎,擀一下。
  • 8
    从上到下轻轻卷起。把底边用手指压薄。
  • 9
    全部卷好后放入烤箱发酵。
  • 10
    面团发酵好后,用面筛筛些高粉。
  • 11
    用刀片将面团顶部轻轻划开。5条划痕或者7条都可以。
  • 12
    预热烤箱上下火175度,中层,上色后加盖铝箔纸,烘烤30分钟。温度、时间要根据自家烤箱脾气适当调整。
  • 13
    金灿灿的成品非常的诱人。
  • 14
    颜值与美味并存哦。切开后内心更美

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