香辣鹅肉

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香辣鹅肉做法菜谱成品图
香辣鹅肉

美食菜谱心得:鹅肉,最简单的吃法是锅里炒一炒,白汁鹅肉,可以喝汤吃肉,这是婆婆最常做的吃法,也可以卤制、烤,街上所售的熟鹅肉一般皆是卤制、烤制,鲜嫩味美,也都深得大家喜欢。在当地,酒店里还有一种做法,那就是炖制的香辣鹅肉,有的还是铁锅炖制,还可以搭配贴饼子。这一次在家制作的香辣鹅肉,只用到了电饭煲,炒一炒就放在电饭煲里炖了,出锅后撒上适量的青椒丝,色香味俱全,比餐厅里的还要味美诱人,吃到最后汤汁拌饭或是拌面条,或者泡饼也是非常的鲜美,详细做法呈上,一起来看看吧。


主料
  • 鹅肉1200克

辅料
  • 青椒适量
  • 适量
  • 洋葱适量
  • 八角2只
  • 香叶适量
  • 五香料包1份
  • 花椒适量
  • 白芷2片
  • 郫县豆瓣酱4汤匙
  • 老抽2汤匙
  • 生抽4汤匙
  • 黄酒适量
  • 精盐适量
  • 食用油适量

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好的鹅肉,处理干净剁块。
  • 2
    准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。
  • 3
    将电饭煲所搭配的三角釜放好。这一款电饭煲的三角釜是专配的铁质“鼎”釜,受热均匀,加以甑子可以煮至低糖米饭,用其炖肉时只选三角釜放好即可。
  • 4
    接下来,炒锅中加入食用油,加入准备好的姜葱、香料,炒出香味,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 5
    然后加入鹅肉,翻炒。同时,加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀,先炒一炒去腥味,鹅肉更香,无腥味。
  • 6
    炒过之后,将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭煲的内三脚釜内胆中。加入适量的清水,水量不宜过多,锅中消耗水量不多。
  • 7
    电饭煲加盖,选择“粗粮”键,默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可,如果是为爸爸妈妈而炖,喜欢软烂一些的,40分钟后再按一次,也可中间开盖试一下,时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。
  • 8
    炖好之后,准备一些青椒丝,装盘后也更诱人。这款电饭煲中的三脚釜是纯铁制作的,这样炖制出来的鹅肉不比餐店里的铁锅炖大鹅差哦,超级好吃,比餐厅里的还诱人。

软烂程度与香辣程度可按个人口味来定。感谢关注余甘果蜜的厨房。如有问题可留言,谢谢。

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