葡萄干红糖软欧包

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葡萄干红糖软欧包做法菜谱成品图
葡萄干红糖软欧包

美食菜谱心得:好多朋友觉得做面包很麻烦,特别浪费时间还不一定能成功,对于喜欢做面包的来说,每一次都是一种探索,每一个面包都能带来惊喜。心情不好的时候做个面包都能治愈。你想啊,把一大堆材料变成香甜可口的面包,多么有成就感啊,所有的烦恼都烟消云散了。


主料
  • 高筋面粉400克
  • 红糖40克
  • 5克
  • 240克
  • 酵母4克
  • 黄油40克

辅料
  • 葡萄干50克

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备各种材料。葡萄干需要提前清洗干净凉干水分。
  • 2
    红糖和盐化在水中,我用砂糖比较容易化开,如果用块状红糖,需要提前用热水化开后再放凉使用。
  • 3
    把面包粉倒入厨师机和面桶中,加入酵母。启动厨师机,低速和成团后转中速把面团和到具有一定延展性如图这种样子,拉开的话可以有粗糙的膜。
  • 4
    加入软化后切成块的黄油。启动厨师机把面团和到很软可以拉出膜的状态。这时并不强调手套膜,面团有较强的延展性就可以了。将面团收圆,放在厨具机桶中,找个温暖的地方发酵,大约需要一小时。
  • 5
    这是发好的面团。
  • 6
    取出面团,按压排气,之后分割成四份。
  • 7
    滚圆,盖上保鲜膜松弛十分钟。
  • 8
    把面团擀开成长方形,放上葡萄干,葡萄干可以卷进去也可以揉到面团里面。
  • 9
    从一头边收边卷,做成橄榄形的面包。放在烤盘中进行发酵。如果没有发酵箱,注意要加盖保鲜膜。
  • 10
    大约需要四十分钟,发好后往面包上筛一些高筋面粉,配方份量外的粉。然后割口,我最近用面包刀割口,还挺好用的。
  • 11
    烤箱提前预热5分钟,放上面包后定时25分钟,上下火180度。
  • 12
    烤好及时出炉,放在烤网上放凉,然后装起来就可以了。

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