豉汁蛏子

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豉汁蛏子做法菜谱成品图
豉汁蛏子

美食菜谱心得:蛏子肉质鲜美,加上豆豉和辣椒,香辣下饭,滋味无穷。


主料
  • 蛏子500g

辅料
  • 花生油适量
  • 青椒适量
  • 大蒜2瓣
  • 姜片适量
  • 蚝油1勺
  • 酱油1勺
  • 适量
  • 1勺
  • 料酒适量
  • 香葱1根
  • 辣椒1根

  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 1
    把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
  • 2
    蛏子首先要放在清水中吐沙,记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给,因为海鲜摊的水都是经过配比的,这有助于蛏子吐沙,比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后,再把壳冲洗干净,烧一锅开水,把蛏子放进去焯水,蛏子开口后就捞出。
  • 3
    蛏子捞出后再用清水冲洗一遍,把一些浮沫洗掉,然后沥干水分备用。
  • 4
    锅烧热后加入花生油,把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
  • 5
    把蛏子放进锅里,转大火翻炒均匀。
  • 6
    翻炒均匀后加入青椒,青椒很容易熟,炒到断生就可以了。
  • 7
    然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味,翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
  • 8
    香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯,这时候来一碗米饭更赞哦。

1、蛏子一定要吐沙干净,不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。
2、蛏子的壳很薄,在锅里炒的时间不要太久,避免壳碎了吃得一嘴壳。

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