烈火飞翼蛋糕

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烈火飞翼蛋糕做法菜谱成品图
烈火飞翼蛋糕

美食菜谱心得:虽然入秋,但是午后的阳光还是耀眼,趁着十一小长假在家做个冰凉的蛋糕,酷似秋后的烈日展翅欲飞。


主料
  • 饼干碎100g
  • 黄油40g
  • 吉利丁片10g
  • 30g
  • 酸奶20g
  • 淡奶油200g

辅料
  • 吉利丁粉4g
  • 40g
  • 白巧克力15g
  • 黑巧克力80g
  • 白砂糖45g
  • 炼乳30g
  • 黑色素适量
  • 红色素适量
  • 紫色素适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  • 1
    蛋糕胚食材集合
  • 2
    黄油隔热水融化
  • 3
    将饼干碎放入干净碗中
  • 4
    将融化的黄油倒入饼干中,搅拌均匀
  • 5
    装入6寸模具并压实紧密放入冷藏
  • 6
    吉利丁片泡入水中
  • 7
    隔热水溶解吉利丁片
  • 8
    准备淡奶油及白砂糖
  • 9
    将淡奶油慢速打发至8成
  • 10
    准备酸奶,吉利丁溶液
  • 11
    将以上食材添加一起
  • 12
    并搅拌均匀
  • 13
    取出冷藏的饼干碎底
  • 14
    将淡奶油倒入模具中,放入冷藏备用
  • 15
    镜面食材集合
  • 16
    将吉利丁粉溶解在水中
  • 17
    水、白砂糖、炼乳倒入一起
  • 18
    并煮制沸腾
  • 19
    分别倒入白色巧克力和黑色巧克力中,搅拌均匀
  • 20
    添加不同颜色进行调色
  • 21
    将冷藏后的慕斯胚取出,进行装饰
  • 22
    炎炎烈日,练造了火凤凰!完美。

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