青椒爆炒扇贝肉

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青椒爆炒扇贝肉做法菜谱成品图
青椒爆炒扇贝肉

美食菜谱心得:秋天正是海鲜最肥美的时候,无壳的纯扇贝肉,肉质鲜美,无论是做汤、蒸菜或爆炒,味道都非常不错,一个一个吃的也过瘾,同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好;同时扇贝肉的营养也极其丰富,而且是低脂质和优质蛋白质,常吃可以健脑明目,对于正在节食的人群来说,扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物,用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高,那就吃海鲜吧!


主料
  • 青椒4个
  • 扇贝肉250克

辅料
  • 食用油适量
  • 适量
  • 食盐少许
  • 香醋少许
  • 白糖1小勺
  • 蚝油1小勺
  • 料酒2小勺
  • 清水3小勺
  • 生粉1.5小勺
  • 老抽1/2小勺
  • 适量
  • 适量

  • 中辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    备好青椒和扇贝肉,首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟,把表面的冰化开即可;当然也可在常温下自然解冻。
  • 2
    然后将每个扇贝肉,上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
  • 3
    全部处理好后加少许食盐,轻轻抓揉抓揉,再用清水冲洗干净;经过这样处理扇贝肉就会非常干净,吃的时候就会有泥沙碜牙了。
  • 4
    锅中倒入清水,滴少许料酒,放入洗好的扇贝肉,大火焯沸后立即捞出备用
  • 5
    接着来调点烧汁:碗中依次加入白糖、料酒,老抽、蚝油、清水和生粉等,搅拌均匀放一旁备用
  • 6
    葱姜蒜清洗干净,切成姜末、蒜末和葱花
  • 7
    青椒洗净后切大块
  • 8
    炒锅烧热后倒油,下入青椒,快速翻炒至青椒变色后立即盛出
  • 9
    锅中留底油,下葱姜蒜炒出香味后,放入扇贝肉大火翻炒均匀
  • 10
    接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
  • 11
    最后,沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
  • 12
    出锅装盘
  • 13
    香辣可口,鲜嫩多汁;你们看,我先来一个。

1、买来的冷冻扇贝肉,可在常温下自然解冻,也可放清水里浸泡3~5分钟,把表面的冰化开即可
2、清洗扇贝肉时,一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净,这样吃的时候就会有泥沙碜牙了。

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