咸鱼萝卜干

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咸鱼萝卜干做法菜谱成品图
咸鱼萝卜干

美食菜谱心得:这是一道美味下饭菜。萝卜干和咸鱼搭配应该是互补搭配,因为萝卜干吸收了咸鱼的滋味,使其味道更加丰富,同时萝卜干的辛辣味又可以去除咸鱼的异味,增加其鲜味。二者的口感又可以互补。


主料
  • 咸鱼500克
  • 萝卜干300克

辅料
  • 蚝油15克
  • 白糖3克
  • 适量
  • 适量
  • 适量

  • 鱼香口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    主辅料: 咸鱼、萝卜干 。
  • 2
    把萝卜干泡软洗净。
  • 3
    把咸鱼切段,用清水浸泡后洗净。
  • 4
    把浸泡好的咸鱼切条。
  • 5
    把咸鱼条摆入碗底。
  • 6
    放一层萝卜干。
  • 7
    再放咸鱼、萝卜干;依此方法摆完。
  • 8
    上面放葱姜,加适量蚝油。
  • 9
    锅烧开水,将其放入锅中。旺火蒸制15分钟。
  • 10
    把蒸好的咸鱼萝卜干取出,滗出汤汁
  • 11
    然后倒扣盘中。
  • 12
    把滗出的汤汁熬开,加少许白糖、盐调味。
  • 13
    再把汤汁淋入盘中,即可上桌品味。

1、咸鱼的浸泡时间要灵活掌握,以去除一些盐分为主。
2、熬制汤汁调味时,一定要尝一尝。

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