火龙果玫瑰花卷

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火龙果玫瑰花卷做法菜谱成品图
火龙果玫瑰花卷

美食菜谱心得:火龙果玫瑰花卷,还真不是特意想用火龙果来做,因为之前领教过火龙果高温褪色的效果,恰巧给小朋友用酸奶和火龙果榨的奶昔没喝,感觉榨出来的时间有点长,扔掉很可惜,都是高营养价值的食材,所以直接用来和面蒸花卷了,可以看得出来花卷上边还有火龙果籽呢。这花卷的颜色有点特别吧,想调成这颜色还真不易,蒸之前颜色非常漂亮,经过高温颜色就变成这样了,还好不影响口感,味道还是很香,我是用巧釜脱糖电饭锅蒸的,选择营养蒸功能,很方便,它在进入计时之前有一段加热烧开水的时间,刚好用来给面团二次发酵,进入计时蒸10到15分钟就好了,这大花卷看着很有食欲吧,特别萱软,加了葱花,咸口,不吃菜你也能吃掉一个大花卷,萱萱软软,带着葱香,太好吃啦。


主料
  • 面粉300g
  • 酸奶1杯
  • 火龙果半个

辅料
  • 酵母3g
  • 适量
  • 适量
  • 香葱适量

  • 甜味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    取大盆倒入火龙果奶昔,筛入面粉,可以不筛哈,做烘焙习惯了,总是喜欢筛面粉。加入3g酵母,这个季节可以用4g酵母,因为我用的奶昔还有一杯酸奶,也可以促进发酵,所以我用了3g酵母。
  • 2
    揉成面团。
  • 3
    盖上保鲜膜,温暖处发酵。我就放在电压力锅中,盖好盖子,感觉发酵很快,大约2小时。发酵好的面团取出,看这颜色还是蛮鲜艳的,但是火龙果的颜色怕高温,高温后就容易褪色了,尤其碰到碱性,它会一点颜色都没有,我试过。
  • 4
    发酵好的面团取出揉匀排气,盖上保鲜膜饧15分钟,然后均匀的分成12个小面剂子。
  • 5
    香葱去皮洗净切碎,撒点盐拌匀。
  • 6
    取4个小面剂子分别擀成圆饼,每个小饼上边薄薄的刷层油,撒上葱花再撒点盐。我是直接把盐撒到葱花上了,葱被腌制变软,这样反而不好撒了,最好分别撒。然后把每个小饼一个压一个码起来。
  • 7
    码好的小饼从一边卷起来,卷至另一边全部卷好。
  • 8
    从中间切开,就是两个花卷。
  • 9
    依此类推,完成所有的花卷制作。
  • 10
    巧釜脱糖电饭煲加入纯净水至最低水位,将花卷码入电饭煲内胆甄锅中。
  • 11
    盖上锅盖,听到卡“咔”的一声说明锅盖关好,按下“营养蒸”即可,电饭煲开始工作,大约10分钟左右开始计时。这个程序自动设定为半小时,所以计时后自己要确定时间,我蒸了15分钟,根据花卷的大小10到15分钟为好。
  • 12
    时间到,打开锅盖,取出电饭煲内胆甄锅,看着是不是特别有食欲,葱香满屋,不吃菜都能吃掉一个大花卷。
  • 13
    出锅装盘。

1、用酵母发酵面团不需要用碱综合,可以选择二发,也可以不用二发,用巧釜脱糖电饭煲就不需要二发,它的加热过程刚好可以促进面团发酵,所以蒸出来的花卷特别好吃。
2、蒸制花卷的时间依花卷的大小而定,通常开锅10到15分钟,打开锅盖要迅速,防止锅盖上的水滴在花卷上。

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