京味独茄子

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京味独茄子做法菜谱成品图
京味独茄子

美食菜谱心得:好久没有做这个菜了,以前夏天有茄子有功夫的时候就做这个菜,确实需要点功夫的哈,这个京味独茄子,是少油版做出的茄子我最喜欢的味道,独:意思是微炖,下面来看看做法吧。


主料
  • 茄子1个
  • 黄豆50g

辅料
  • 香葱适量
  • 香菜适量
  • 八角1个
  • 花椒20粒
  • 少许
  • 生抽2勺
  • 食用油适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    茄子洗干净。
  • 2
    切成1.5厘米见方的小块。
  • 3
    晾晒一下,我是晚餐做的这个菜,这个是上午切好晾的。
  • 4
    这个是晾了7个小时的,其实晾两个小时也可以。
  • 5
    黄豆用水泡一小时,我是头天泡的放冰箱冷藏。
  • 6
    放入八角和水。
  • 7
    水开后转小火煮10分钟至熟。
  • 8
    煮黄豆的时候,准备:香菜香葱洗干净。
  • 9
    香菜切段,香葱切丝。
  • 10
    黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。
  • 11
    8分钟左右后,移至炒锅。
  • 12
    汁水少点后倒入生抽。
  • 13
    汁水差不多收干的时候放入香葱香葱,变色出锅。
  • 14
    另起锅,放入食用油和花椒,油热后捡出花椒,油浇在出锅的茄子上。
  • 15
    成品。
  • 16
    上桌开吃。

味道真的不错,下饭哈!

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