双菇干香鸡家常下饭菜

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双菇干香鸡家常下饭菜做法菜谱成品图
双菇干香鸡家常下饭菜

美食菜谱心得:很喜欢吃干香的菜,如辣子鸡、干锅鸡等,姜片鸭等,越嚼越香,开胃下饭,家里有两盒不同的蘑菇,它们吸入鸡汁,十分鲜美,越想越美,赶快动工去。


主料
  • 鸡块约750克
  • 蘑菇约14朵
  • 褐蘑菇约15朵
  • 水发木耳1大把

辅料
  • 姜片18片

腌鸡调料
  • 生抽2大匙
  • 精盐1/3小匙
  • 红糖粉1小匙
  • 胡椒粉1/2小匙
  • 白酒1大匙

上锅调料
  • 生抽2大匙
  • 精盐1/3小匙
  • 老抽1/2大匙
  • 红糖粉1小匙
  • 胡椒粉1/3小匙
  • 白酒1大匙

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    把整鸡剁成大块,入一碗,放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙,手抓均匀,入贮藏盒,把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面,盖上盒子入冰箱;
  • 2
    开锅中火,把皮和鸡油煸出油,取出油渣;
  • 3
    排放蘑菇入锅,两边煎软,夹出来;
  • 4
    再排入褐蘑菇;
  • 5
    也两面煎软,煎时会溢出水来,不要倒掉,煎软后也夹起来;
  • 6
    再在锅里加点底油,把鸡块两边煎焦香,盛起;
  • 7
    放入姜片,开大火,爆香;
  • 8
    倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳,加清水1/2杯,翻均匀;
  • 9
    盖盖子焖约8分钟;
  • 10
    把鸡块蘑菇木耳煸至干香,把将要装鸡块的锅加一层底油,烧热;
  • 11
    鸡块煸好后,倒入干锅里,可供食用。Enjoy !

蘑菇不建议焯水,把蘑菇煸熟可以保持蘑菇的原味,吃起来有鲜味有韧劲。

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