陈皮烧大鹅

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陈皮烧大鹅做法菜谱成品图
陈皮烧大鹅

美食菜谱心得:陈皮就是晾晒干的橘子皮,加里经常准备一些,用于烧制肉类菜肴时,可以去腥解腻,还可以提味。这道“陈皮烧大鹅”没有用过多的香辛料,只是了用陈皮和大料。菜肴的味道很好。


主料
  • 大鹅2000克

辅料
  • 30克
  • 陈皮50克
  • 大料2个
  • 15克
  • 料酒20克
  • 白糖5克
  • 老抽10克
  • 葱姜适量

  • 五香口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    把大鹅收拾干净,剁大块
  • 2
    陈皮放入锅中,加水浸泡20分钟
  • 3
    放入鹅肉块
  • 4
    烧开后,撇净浮沫,煮2分钟
  • 5
    捞出,冲洗干净备用 ,陈皮不要扔掉
  • 6
    热油,小火炒香大料,再放入葱姜炒香
  • 7
    放入鹅肉块,连带陈皮,翻炒均匀,烹入料酒
  • 8
    加入老抽
  • 9
    翻炒至均匀上色
  • 10
    加清水烧开后,加盐、白糖调味
  • 11
    放入电压力锅
  • 12
    焖烧20分钟 ,泄压后即成
  • 13
    出锅装盘,即可上桌品味

1、也可以用普通锅烧制,但是要多加一些水。
2、烧制的时间仅供参考,以鹅肉软烂为准。

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