葱烧百花鱼

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葱烧百花鱼做法菜谱成品图
葱烧百花鱼

美食菜谱心得:“百花鱼”也叫:斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈,是著名的海水游钓鱼类。体型状如纺锤,惟体色微红,尾部有圆形黑斑。肉质细嫩,刺少汁多,是重要的商业养殖鱼类,也是养殖产量最高的鱼种之一。


主料
  • 白花鱼1条

辅料
  • 20克
  • 6克
  • 白糖2克
  • 生抽15克
  • 料酒15克
  • 20克
  • 适量
  • 辣椒酱15克
  • 适量
  • 适量

  • 五香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    主料: 百花鱼
  • 2
    把百花鱼收拾干净,沥净水分
  • 3
    切好葱姜蒜,葱要多一些
  • 4
    把百花鱼划刀后,一切两半,以便于烹制
  • 5
    把百花鱼放入煎锅,两面煎制焦黄后备用
  • 6
    热油,放入葱姜蒜炒香
  • 7
    加入辣椒酱,小火煸炒均匀
  • 8
    放入煎好的百花鱼,旺火:烹入料酒、醋、生抽
  • 9
    加适量清水,烧制8分钟
  • 10
    加盐、白糖调味,翻面再烧制2分钟
  • 11
    旺火收汁后,即可关火
  • 12
    出锅装盘,即可上桌品味

1、因为是葱烧鱼,所以大葱要多放一些。
2、用辣椒酱既可以调色,也可以提味。

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