醋烹丝瓜

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醋烹丝瓜做法菜谱成品图
醋烹丝瓜

美食菜谱心得:这是一道简单的家常素菜,丝瓜的质地软嫩,很容易成熟。烹制丝瓜的菜肴时调色不宜过深。象制作这道【醋烹丝瓜】,一定要最后烹入醋,这样品味菜肴时就可以感觉到滑嫩的丝瓜带有淡淡的醋香味。


主料
  • 丝瓜600克

辅料
  • 10克
  • 5克
  • 白糖2克
  • 香醋15克
  • 生抽5克
  • 适量
  • 适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    把丝瓜去皮,切滚刀块
  • 2
    放入盐水中浸泡,防止氧化变黑
  • 3
    热油,放入葱姜炒香
  • 4
    放入丝瓜翻炒后,加少许生抽
  • 5
    将其翻炒均匀
  • 6
    加入少许清水或者鲜汤
  • 7
    烧制2分钟,加盐、白糖调味
  • 8
    烹入香醋
  • 9
    翻炒均匀,旺火收汁,即可关火。
  • 10
    出锅装盘,即可上桌品味

1、丝瓜极易出水,所以烧制时要少放水。
2、生抽一定要少放,有一点点色泽就可以。


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