葱烧多宝鱼

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葱烧多宝鱼做法菜谱成品图
葱烧多宝鱼

美食菜谱心得:制作葱烧菜肴应该选择大葱的葱白部位,因为大葱的葱白质地、口感、味道都适合入菜。这道【葱烧多宝鱼】用的是小葱,小葱的优点是鲜嫩,其它的不如大葱,所以用小葱烹制菜肴时一定要多放一些。


主料
  • 多宝鱼2条
  • 小葱200克

辅料
  • 20克
  • 8克
  • 白糖2克
  • 料酒20克
  • 30克
  • 酱油15克
  • 适量
  • 适量

  • 葱香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    主辅料: 多宝鱼、小葱
  • 2
    把多宝鱼收拾干净
  • 3
    热油,放入姜蒜爆香
  • 4
    再放入小葱炒香
  • 5
    放入多宝鱼
  • 6
    旺火,烹入料酒
  • 7
    加适量香醋
  • 8
    加适量酱油
  • 9
    加入清水烧开,撇净浮沫
  • 10
    加盐、白糖调味,烧制5分钟
  • 11
    翻面再烧2分钟,即可关火
  • 12
    出锅装盘
  • 13
    用切碎的小葱末点缀,即可上桌品味

1、出锅时,烧鱼用的葱就弃之不要了。
2、烧制时,一定要把浮沫撇净,同时不要盖盖,这样便于腥味的蒸发。

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