酥炸鳕鱼块

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酥炸鳕鱼块做法菜谱成品图
酥炸鳕鱼块

美食菜谱心得:鳕鱼肉细嫩无刺,油炸之后更好吃!


主料
  • 鳕鱼适量
  • 面包糠适量
  • 食用油适量
  • 鸡蛋2个

辅料
  • 适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉少许
  • 鸡精少许
  • 淀粉适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    净鳕鱼片化冻。超市买来,已经去头去尾去刺的,烹调很方便。
  • 2
    鳕鱼大片切成两大条,再斜切成鱼块。
  • 3
    放盆里加盐、胡椒粉、鸡精、略腌10分钟。鸡蛋两个打散成蛋液。
  • 4
    先蘸淀粉。
  • 5
    再蘸蛋液。
  • 6
    再裹面包糠,裹均匀。
  • 7
    按上面顺序依次做好所有鱼块。
  • 8
    油温五成热左右,下入鱼块炸。
  • 9
    炸至金黄捞出。
  • 10
    把所有鱼块炸完捞出。油温升至八成热,再下入鱼块复炸一遍,更酥脆。
  • 11
    外酥里嫩,蘸番茄酱或其他佐料都可以。

鱼块复炸一边更酥脆。

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