山黄皮焖黄花鱼

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山黄皮焖黄花鱼做法菜谱成品图
山黄皮焖黄花鱼

美食菜谱心得:这几天整理了橱柜,看到年初腌制的那一大瓶山黄皮,打开一闻,酸香诱人,山黄皮特殊的气味直冲鼻息,口水立刻流下来了。说到这个小果子,很多人可能没见过,因为它是盛产在广西一带的水果,出了广西,基本很难见到。山黄皮属于黄皮果的一种,果实黄白色,比一般的黄皮个头小很多,但它的果皮光滑,无黄皮果实的毛糙感,吃起来味道酸甜,还带着一股特殊的香气,在初夏,很多人会直接食用用于消暑解渴,当然,当地人会买上十几斤,洗洗晾晾加盐和醋腌制起来,平时做鱼炒鸭肉往里放上一些,滋味真是回味无穷。


主料
  • 黄花鱼1条
  • 玉米淀粉3勺
  • 山黄皮15克

辅料
  • 香葱1根
  • 香菜1根
  • 姜片4片
  • 指天椒1根
  • 酱油15克
  • 蚝油5克
  • 料酒10克
  • 胡椒粉1克
  • 热水大半碗

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    准备好材料,黄花鱼买了个一斤多的,家里的鱼盘基本装不下,总有种要跃龙门的姿势,哈哈哈。
  • 2
    将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠,那层黑膜要用刷子刷干净,这才能够让鱼不腥哦。
  • 3
    黄花鱼清洗干净后,用厨房用纸吸收水分,此时不粘的一步来了,筛上一层薄淀粉,这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜,就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
  • 4
    热锅,锅内倒入适量的油,放入敷了薄淀粉的黄花鱼,中小火慢煎。
  • 5
    一面煎好后,翻另一面继续煎到金黄,放上姜片,裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
  • 6
    把酱油,蚝油,料酒,胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁,倒入锅内,中火煮沸后转小火焖煮,不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
  • 7
    盖上锅盖中火焖5分钟。
  • 8
    开锅放入香菜葱花段即可出锅了,超级香~
  • 9
    做好的黄花鱼超级入味,酸香可口,鱼肉鲜嫩得很

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