红枣花旗参鸡汤润燥汤羹

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红枣花旗参鸡汤润燥汤羹做法菜谱成品图
红枣花旗参鸡汤润燥汤羹

美食菜谱心得:争秋夺署天干气燥,总是要想办法做各种各样的汤来补水,搜刮冰箱材料来组合,反正,吃吃喝喝总有理由的。


主料
  • 整鸡1/2只
  • 大红枣4枚
  • 水发冬菇3枚
  • 花旗参4段

辅料
  • 生姜8片

调料
  • 精盐适量

  • 其他口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    红枣开边去核后入锅、放生姜4片、花旗参4段、水发冬菇3朵入锅,开火煮;
  • 2
    煮时用网筛撇去浮出的杂物;
  • 3
    在煮汤时腾出手把鸡剁成块,放锅里煎,同时放生姜4片一起煎;
  • 4
    煎好后把鸡块放汤锅,开大火;
  • 5
    撇去多余的油和杂物;
  • 6
    盖锅盖改慢火煮约60分钟,汤做好后,到饮用时才放适量的精盐。

广东人喜欢把红枣开边后才下锅煲汤,老一辈的婆婆妈妈说是红枣核比较燥热,也不知道倒底有没科学道理,但已经成为习惯了。

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