炒肚领

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炒肚领做法菜谱成品图
炒肚领

美食菜谱心得:肚,一般是指动物的胃。肚领就是肚梁,一般针对牛羊肚而言。肚领是牛、羊大肚中横着长的一绺肚梗,非常厚实,是牛肚的上等品非常嫩容易嚼,一般要将其煮熟之后再烹制各种不同的菜肴。


主料
  • 熟肚领400克
  • 青椒1个

辅料
  • 15克
  • 5克
  • 料酒10克
  • 酱油10克
  • 适量
  • 胡椒粉1克
  • 水淀粉适量
  • 适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    主辅料: 熟肚领、青椒
  • 2
    把熟肚领切块
  • 3
    把青椒洗净切块
  • 4
    肚领凉水入锅,加适量料酒,烧开后即可捞出
  • 5
    冲洗干净备用
  • 6
    热油,放入葱姜炒香,放入洗净的肚领翻炒
  • 7
    旺火,烹入料酒后加适量酱油调色提味
  • 8
    放入青椒,翻炒均匀
  • 9
    加盐、胡椒粉调味
  • 10
    淋入少许水淀粉勾薄芡
  • 11
    快速翻炒至芡汁糊化,即可关火
  • 12
    出锅装盘,即可上桌品味。

1、因为买的肚领是熟的,飞水汆烫可以去除异味。
2、酱油不宜多放,主要是调和菜肴的色泽。

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