醋烹多宝鱼

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醋烹多宝鱼做法菜谱成品图
醋烹多宝鱼

美食菜谱心得:多宝鱼没有尖尖的硬刺,只有软骨,吃起来比较安全,特别适合于老人孩子食用。这道【醋烹多宝鱼】制作过程中,用了两次醋,第一次烹醋是为了去腥;出锅前第二次烹醋主要是提味。


主料
  • 多宝鱼2条

辅料
  • 10克
  • 8克
  • 白糖2克
  • 料酒10克
  • 香醋20克
  • 生抽15克
  • 适量
  • 红辣椒适量
  • 适量
  • 适量

  • 原味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    把多宝鱼去除内脏,收拾干净
  • 2
    准备好葱姜蒜、红辣椒
  • 3
    热锅凉油,首先放入姜片煎制出香味
  • 4
    再放入葱蒜、红辣椒炒香
  • 5
    放入多宝鱼后,开大火烹入料酒
  • 6
    然后烹入香醋
  • 7
    加适量生抽
  • 8
    加清水烧开,撇净浮沫
  • 9
    加盐、白糖调味,烧制10分钟
  • 10
    旺火收汁后,顺着锅边再次烹入5克香醋,即可关火
  • 11
    出锅装盘,即可上桌品味。

1、先把姜片入锅煎制,一是可以增加香气,二是可以防止鱼粘锅。
2、不一定非用香醋,选择自己喜欢的口味醋就可以。

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