猴头菇煲鸭

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猴头菇煲鸭做法菜谱成品图
猴头菇煲鸭

美食菜谱心得:鸭肉性凉有祛湿的食疗功效,很适合夏季食用。久负盛名的猴头菇营养丰富,功效很多,可以养胃护胃。鸭肉搭配猴头菇一起用砂锅小火慢煲,又加了可以养胃的南瓜,成品味道鲜美,营养均衡,有着养生保健作用。


主料
  • 半只
  • 猴头菇60g

辅料
  • 适量
  • 白胡椒粉适量

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    猴头菇用冷水浸泡,适时换水
  • 2
    猴头菇浸泡至根部稍软,将猴头菇掰成小朵继续浸泡,还要适时换水
  • 3
    浸泡好的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出沥干水
  • 4
    将鸭洗干净,用冷水浸泡10分钟
  • 5
    将鸭斩小块儿
  • 6
    猴头菇放入砂锅,加葱姜、大料,再加适量水盖上锅盖放在炉灶上煲。大火烧开,改小火煲
  • 7
    另起煮锅,鸭入锅焯水后捞出沥干水
  • 8
    猴头菇煮30分钟后将鸭入砂锅同煲
  • 9
    南瓜去皮去瓤,切成滚刀块
  • 10
    砂锅中食材煲熟,南瓜入锅同煲
  • 11
    10分钟后关火,加盐、白胡椒粉搅拌均匀盖上锅盖
  • 12
    至砂锅不沸即可盛出享用。

1、猴头菇要浸泡时间长些,并及时更换水,以去除苦涩味道。
2、煲制时间以食材煲透为标准。
3、配菜依据个人偏爱添加。

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